Tè Oolong

Il tè Oolong, noto anche come tè Wulong, è un tè tradizionale cinese che si colloca a metà tra il tè verde e il tè nero in termini di ossidazione.  È parzialmente fermentato, conferendogli un profilo aromatico unico che può variare da leggero e floreale a ricco e tostato, a seconda del livello di ossidazione e tostatura.

Il tè Oolong viene prodotto principalmente in Cina, in particolare nelle province del Fujian e del Guangdong, oltre che a Taiwan.  Alcune delle varietà più famose includono Tieguanyin, Da Hong Pao e Dong Ding.

Il processo di produzione del tè oolong prevede diverse fasi: appassire al sole, ammaccare le foglie per avviare l'ossidazione e quindi arrestare il processo di ossidazione attraverso il riscaldamento.  Le foglie vengono poi arrotolate ed essiccate.  Il grado di ossidazione può variare ampiamente, dal 10% al 70%, il che influenza notevolmente il gusto e l'aroma finali.

Il tè Oolong è noto per i suoi numerosi benefici per la salute, tra cui favorire la digestione, favorire la perdita di peso e migliorare la salute del cuore.  È anche ricco di antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo.

Per preparare il tè oolong, in genere si consiglia di utilizzare acqua a una temperatura di circa 85-95°C (185-205°F) e di lasciare in infusione le foglie per 3-5 minuti.  Le foglie possono spesso essere reinfuse più volte, e ogni macerazione rivela diversi strati di sapore.