Come preparare un gustoso latte al tè verde cinese?

Esistono diversi modi per preparare un latte al tè verde, ma tutti utilizzano il matcha, che è la polvere fine ottenuta dalla macinazione di una speciale varietà di tè verde. Ha due caratteristiche uniche nella sua coltivazione e lavorazione: la prima è che viene coltivata all'ombra per tre settimane prima di essere raccolta, e poi, una volta lavorata, gli steli e le vene della pianta vengono rimossi. In altre parole, il matcha non è semplicemente foglie di tè verde macinate di qualsiasi varietà. (Vedi il mio altro articolo "25 curiosità sul matcha che (probabilmente) non sapevi" per ulteriori informazioni sul matcha) Quindi, se vuoi preparare un delizioso latte al tè verde, avrai bisogno del vero matcha

Come preparare un tradizionale latte caldo al tè verde cinese

Questo metodo richiede più tempo, ma generalmente produce il sapore migliore. Inizia con una tazza larga di almeno otto once. Usando un setaccio fine, setaccia circa un cucchiaino di matcha nella tazza. Il setaccio aiuta a rompere i grumi che possono formarsi durante lo stoccaggio. È importante utilizzare tazze larghe come strumenti per far funzionare meglio il latte con più spazio.

Il prossimo passo è scaldare un po' d'acqua. Per questo passaggio puoi usare un bollitore o un pentolino, ma l'importante è non usare acqua bollente nel latte. Rimuovere 1/4 di tazza d'acqua prima che raggiunga l'ebollizione o lasciare riposare l'acqua dopo l'ebollizione per circa un minuto per raggiungere la temperatura corretta. L'acqua bollente influenzerà negativamente il gusto del matcha e potrebbe renderlo aspro.

Versare l'acqua calda nella tazza con il matcha e poi unirlo fino a formare una pasta. Per questo passaggio puoi utilizzare una frusta o un montalatte portatile. Le fruste di bambù sono tradizionali e funzionano meglio, ma funzionano anche gli altri metodi. Assicuratevi che il risultato finale sia una pasta liscia e senza grumi.

A questo punto potete scaldare 3/4 tazza di latte e un cucchiaino di dolcificante come zucchero o miele. Utilizzare più o meno dolcificante a piacere. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte, compresi il latte vegetale e quello magro. Tuttavia, tieni presente che i latti magri produrranno meno schiuma e avranno un gusto meno ricco. Il latte vaccino intero, il latte di cocco o quello di mandorle tendono a funzionare meglio.

Come con l'acqua, non lasciare bollire il latte. Il modo migliore per farlo è utilizzare un termometro e lasciarlo raggiungere solo circa 150 gradi Fahrenheit. Per produrre schiuma, hai un paio di opzioni. Se disponi di un montalatte portatile, puoi farlo funzionare per 30 secondi appena sotto la superficie del latte caldo. Se non hai un montalatte, puoi frullare il latte dopo averlo versato nella tazza.

Acceleralo: un latte caldo al tè verde veloce

Se hai meno tempo, potresti prendere in considerazione il seguente metodo più veloce per preparare un latte al tè verde. Con questo metodo unirai 3/4 di tazza di latte con 1/4 di tazza d'acqua in un barattolo adatto al microonde. Mettetelo nel microonde scoperto e fatelo cuocere per due minuti. Guardalo attentamente per assicurarti che non bolle.

Quando la miscela di latte e acqua è calda, setaccia un cucchiaino di matcha e la quantità desiderata di dolcificante. Nel metodo rapido è meglio utilizzare un dolcificante in polvere come lo zucchero o un’alternativa allo zucchero.

Sigilla e copri il barattolo, quindi agitalo per un minuto intero. Assicurati di utilizzare un asciugamano o una presina per proteggere le mani. Puoi anche usare un frullatore ad immersione se il barattolo non ha il coperchio. Avrai bisogno solo di circa 20 secondi con questo metodo.

Questo metodo non sembra carino come quello a lunga distanza, ma dovrebbe avere un sapore simile.

Raffreddalo: prepara un latte macchiato al tè verde freddo

In estate, un latte freddo al tè verde è l'ideale per rinfrescarsi e ottenere comunque la stessa energia calmante del matcha. Con questo metodo avrai bisogno di uno shaker, di un barattolo con coperchio o di un bicchiere ampio. Gli shaker per cocktail funzionano al meglio per creare schiuma e rendere il tuo latte bello e freddo.

Metti una tazza di ghiaccio nello shaker e poi setaccia due cucchiaini di matcha nello shaker. Aggiungere mezza tazza d'acqua e mezza tazza di latte insieme al dolcificante desiderato. Ancora una volta, i latti più grassi produrranno più schiuma. Chiudi lo shaker e agitalo per un minuto intero.

Se non disponi di uno shaker, puoi unire gli ingredienti sopra indicati tranne il ghiaccio e frullare o utilizzare un frullatore ad immersione per mescolare.

Una volta amalgamato il composto, potete usarlo per creare due latte macchiati più piccoli o uno grande. Aggiungere il ghiaccio nei bicchieri da portata e filtrare il composto dallo shaker nel bicchiere. Se hai utilizzato uno degli altri metodi, versa semplicemente il composto. Se il composto non è abbastanza freddo, prova prima a raffreddarlo per qualche minuto nel congelatore.

Il latte freddo al tè verde è perfetto con una piccola quantità di panna montata per finire.

Coffee House Tè Verde Latte

Preparare un latte al tè verde simile a quelli che si trovano nei caffè come Starbucks differisce solo leggermente dai metodi sopra indicati. Una differenza è che lo sciroppo di vaniglia viene spesso utilizzato come dolcificante. Nel caso di un latte freddo al tè verde, aggiungi circa quattro cucchiaini di polvere di matcha a una tazza di latte e mescola con un montalatte o una frusta elettrica. Quindi aggiungere una tazza di ghiaccio e mescolare la quantità desiderata di sciroppo di vaniglia. Starbucks utilizza una miscela preconfezionata di matcha in polvere e zucchero che entra prima nella tazza ed è seguita dal latte cotto a vapore. Alcune caffetterie utilizzano anche matcha e basi di latte già pronti che possono essere aggiunti al ghiaccio, miscelati con ghiaccio o riscaldati.