Foglie fresche di tè verde originale cinese
Questo tè verde è prodotto da foglie appena colte all'alba nei giardini terrazzati della catena montuosa Wuyi. Le foglie vengono lavorate entro 90 minuti dalla raccolta utilizzando una tecnica di laminazione a bassa temperatura che preserva l'umidità naturale e i composti volatili. Il prodotto finale è costituito da foglie intere e tenere dal colore verde giada brillante, un aroma erbaceo pronunciato e un'infusione morbida e leggermente dolce. La struttura della foglia rimane intatta, consentendo molteplici infusioni mantenendo un profilo aromatico coerente. Questo tè viene fornito nella sua forma grezza, non tostata, con un contenuto di umidità naturale del 5,5–6,2% per supportare l'attività enzimatica durante la conservazione.
Vantaggi fondamentali
Freschezza e tracciabilità
- Raccolto alle prime luci dell'alba, lavorato entro 1,5 ore.
- Ogni lotto è contrassegnato con la data del raccolto, il blocco del giardino e l'ID del raccoglitore.
- Imballaggio in alluminio per alimenti, flussato con azoto, con assorbitore di ossigeno.
Stabilità fisica e chimica
- Il basso contenuto di umidità (≤6,2%) riduce il rischio di muffe o fermentazione.
- L'elevata ritenzione di clorofilla (≥2,8 mg/g) garantisce un colore verde vibrante.
- Polifenoli totali: 18–22% (metodo Folin-Ciocalteu).
Prestazioni della produzione della birra
- Chiarezza dell'infusione: NTU ≤ 5 (unità di torbidità nefelometrica).
- Consistenza del sapore durante 4 ripide (diminuzione ≤ 15% per ripida).
- Rapporto di espansione fogliare: 1:3,5 (volume da secco a bagnato).
Integrità della catena di fornitura
- Direttamente dalla cooperativa all'impianto di confezionamento – nessuna miscelazione di terze parti.
- Testato da terze parti per i residui di pesticidi (conforme all'MRL UE).
- Confezione in buste laminate da 250 g, 500 g e 1 kg con valvola unidirezionale.
Caratteristiche del prodotto
- Forma di foglia Piatto, lanceolato, lungo 2-3 cm
- Superficie Lucido, con fini tricomi bianchi
- Liquore Chartreuse pallido, brillante
- Aroma Piselli freschi, castagna, floreale leggero
- Sensazione in bocca Morbido, con una coda astringente netta
- Retrogusto Dolce, persistente per 30–45 secondi
Scenari applicativi
Birra tradizionale
- Vaso di terracotta Gaiwan o Yixing, acqua a 85°C, 3 g/150 ml, ripida 1,5–2 min.
- Stile nonno in una tazza di vetro: le foglie si depositano naturalmente.
Servizi di ristorazione e vendita al dettaglio
- Negozi di tè e negozi di alimentari di fascia alta: venduti sfusi o in contenitori di marca.
- Utilizzato come base per miscele infuse con matcha o concentrati preparati a freddo.
Uso industriale e di ingredienti
- Estratto per bevande, dolciumi o aromi naturali.
- Fornito in confezioni sottovuoto da 5 kg per trasformatori commerciali.
Domande e risoluzioni frequenti
| Le foglie diventano gialle dopo l'apertura | Ossidazione dovuta all'esposizione all'ossigeno. Utilizzare entro 2 settimane dall'apertura, conservare in una scatola di latta opaca con un coperchio ermetico. |
|---|---|
| La birra ha un sapore piatto o debole | Aumentare il rapporto foglie/acqua a 4 g/150 ml o estendere il tempo di macerazione a 3 minuti. La temperatura dell'acqua non deve superare gli 85°C. |
| Colore non uniforme tra le infusioni | Lasciare che le foglie si spieghino completamente prima della seconda infusione. Utilizzare un colino con maglie più grandi per evitare di intrappolare particelle fini. |
| Borsa di imballaggio gonfia dopo l'arrivo | I cambiamenti di altitudine possono causare una leggera espansione del sacchetto, ciò non influisce sulla qualità. Aprire e richiudere dopo aver raggiunto la temperatura ambiente. |
| Particelle estranee (steli, pezzetti di insetti) | La selezione manuale rimuove oltre il 99,5% dei corpi estranei. Gli steli occasionali sono naturali. Se necessario, setacciare con un colino da tè. |
Elaborazione e controllo qualità
| Standard di spiumatura | Un germoglio con due foglie, raccolto a mano prima delle 7:00 |
|---|---|
| Appassimento | Appassimento indoor per 4–6 ore a 22–25°C, 60–65% UR |
| Fissazione | Tamburo rotante a 260–280°C per 5–6 minuti, quindi raffreddamento rapido |
| Arrotolare e modellare | Laminazione leggera (15 minuti) per preservare l'integrità delle foglie, seguita da essiccazione |
| Asciugatura finale | A due fasi: 90°C per 20 min, poi 70°C per 40 min, umidità ≤ 6,0% |
| Ordinamento e classificazione | Setaccio meccanico (maglie da 0,8 mm, 1,2 mm, 2,0 mm) per la raccolta manuale |
Raccomandazione per lo stoccaggio: Conservare in un luogo fresco e buio (15–20°C) con umidità relativa inferiore al 60%. Per la conservazione a lungo termine (>6 mesi), conservare in frigorifero a 4°C in un contenitore sigillato. Evitare il congelamento poiché potrebbe danneggiare le cellule fogliari.
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