Questo tè viene prodotto esclusivamente dal primo raccolto primaverile, noto come raccolto pre-Qingming, che viene raccolto prima del Festival di Qingming all'inizio di aprile. Le foglie vengono raccolte durante una finestra ristretta di 7-10 giorni in cui le piante di tè emergono dalla dormienza invernale. Questi teneri germogli e foglie giovani hanno accumulato alte concentrazioni di aminoacidi e bassi livelli di polifenoli a causa delle fresche temperature primaverili e della ridotta luce solare. La lavorazione è volutamente minima per preservare la naturale delicatezza della foglia. Il risultato è un tè verde dal carattere decisamente fresco e dolce, che non può essere replicato nei raccolti successivi. Il volume di produzione è limitato dal breve periodo di raccolta, rendendo ogni lotto un'offerta stagionale.
Vantaggi fondamentali
- Il raccolto pre-Qingming garantisce la più alta concentrazione di aminoacidi e il più basso contenuto di polifenoli dell'anno.
- La finestra di produzione limitata garantisce esclusività e freschezza stagionale.
- Raccolte a mano all'alba quando le foglie sono ancora coperte di rugiada mattutina, preservando la massima umidità e i precursori del sapore.
- Un intervento di lavorazione minimo mantiene la naturale dolcezza e complessità vegetale.
- Profilo aromatico caratteristico che cambia di anno in anno in base alle condizioni meteorologiche primaverili.
- Ogni lotto viene datato individualmente e monitorato dal giardino al confezionamento.
Caratteristiche del prodotto
- Aspetto delle foglie: Boccioli piccoli, uniformi, con una o due foglie adiacenti, di colore verde chiaro con peluria bianco-argentata.
- Aroma secco: Fresco, dolce, con note di erba mattutina e leggere sfumature floreali.
- Colore del liquore: Estremamente pallido, quasi incolore con una leggera sfumatura verdastra.
- Aroma di infusione: Delicato, fresco, con un pronunciato carattere di pisello dolce.
- Profilo del gusto: Ingresso molto morbido, dolce, ricco di umami, con astringenza minima.
- Corpo: Leggero ed etereo, ma saporito.
- Retrogusto: Dolcezza duratura che persiste per oltre 60 secondi.
- Resilienza in aumento: Mantiene il carattere attraverso 3 o 4 infusioni.
Profilo aromatico
Scenari applicativi
- Degustazione specialità stagionali: Apprezzato dagli intenditori di tè che ricercano il carattere unico della prima fioritura primaverile.
- Fare regali: La produzione limitata e la data di raccolta anticipata ne fanno un oggetto da regalo prestigioso.
- Servizi da tè di fascia alta: Offerto in hotel di lusso e case da tè speciali durante la stagione primaverile.
- Meditazione e consapevolezza: Il sapore delicato incoraggia un consumo lento e mirato.
- Sessioni didattiche: Utilizzato per dimostrare l'impatto del momento del raccolto sul sapore del tè.
Linee guida per la produzione della birra
- Temperatura dell'acqua: Da 75 a 80 gradi Celsius
- Rapporto foglie/acqua: 3 grammi per 150 millilitri
- Prima ripida: 1,5-2 minuti
- Seconda ripida: 2 minuti
- Terza ripida: 2,5 minuti
- Nave consigliata: Gaiwan in vetro o tazza in porcellana sottile
Cronologia della raccolta e dell'elaborazione
Domande e soluzioni frequenti
| Il tè è molto leggero e sembra debole | Questo è caratteristico del raccolto di inizio primavera. La leggerezza è una caratteristica, non un difetto. Utilizzare un po' più di foglie (4 grammi per 150 ml) o prolungare il tempo di infusione di 30 secondi se si desidera un sapore più forte. |
|---|---|
| Il prezzo è più alto rispetto ad altri tè verdi | Il breve periodo di raccolta, la raccolta manuale e la bassa resa per pianta rendono questo tè più raro e ad alta intensità di manodopera. La qualità del sapore giustifica il premio. |
| Come verificare la data di raccolta | Ogni confezione contiene un numero di lotto e una data di raccolta. Puoi verificare questi dettagli tramite il nostro sito web o il servizio clienti. |
| Il tè perde rapidamente sapore | Il tè di inizio primavera ha una durata di conservazione ottimale più breve a causa dei suoi composti delicati. Consumare entro 12 mesi dalla produzione. Dopo l'apertura consumare entro 2 mesi. |
| Questo tè può essere invecchiato? | Questo tè non è adatto all'invecchiamento. È destinato al consumo nell'anno della vendemmia per apprezzarne il carattere fresco. |
Raccomandazione per lo stoccaggio: Questo tè richiede un'attenta conservazione per preservare il suo sapore delicato. Conservare in un contenitore ermetico e opaco a 15 gradi Celsius con umidità relativa inferiore al 55%. Evitare qualsiasi esposizione a odori leggeri o forti. Per la conservazione a lungo termine, è accettabile la refrigerazione a 4 gradi Celsius, ma il contenitore deve essere sigillato ermeticamente. Lasciare che il tè raggiunga la temperatura ambiente prima di aprirlo per evitare che la condensa colpisca le foglie.
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