Il tè verde cinese e gli integratori di tè verde sono uguali?

Il TÈ VERDE CINESE è la seconda bevanda più consumata al mondo, dopo l’acqua, ma c’è un’abbondanza di opzioni di bevande, quindi il consumo di tè è in ritardo rispetto alle bevande analcoliche, all’acqua in bottiglia, alla birra, al latte, al caffè e alle bevande alla frutta.

Alla Cooper Aerobics, tutto inizia e finisce sempre con la scienza. Quanta scienza c'è: molta ricerca o pochissima? La ricerca si svolge principalmente su topi o persone? Quanto sono lunghi e ampi gli studi?

Considerando più studi, i risultati sono generalmente positivi? Esistono “segnali di allarme” in cui si è scoperto che l’ingrediente ha un effetto negativo potenzialmente grave su qualsiasi gruppo di persone? Ed esiste un’idea abbastanza chiara di quale dovrebbe essere la “dose” appropriata nelle persone generalmente sane, per avere un impatto positivo sulla salute? Costruire un corpo di ricerca su un ingrediente richiede anni, ma se la scienza non lo supporta, non verrà aggiunto. Tenendo a mente queste domande, abbiamo svolto delle ricerche sul tè.

Tutti i tè – nero, bianco, oolong e verde – provengono dalla stessa pianta di Camellia sinensis. Durante la lavorazione, le foglie di tè vengono appassite, arrotolate e lasciate in un ambiente umido per favorire i cambiamenti enzimatici. La differenza tra le varietà è essenzialmente quanto tempo il tè rimane in questo ambiente umido e quanto ossigeno assorbono le foglie. Il tè è un antiossidante e l'ossigeno lo ossida, esattamente nello stesso modo in cui la mela a fette inizia a scurirsi e alla fine diventa nera, più a lungo viene lasciata fuori. Il tè nero è stato esposto alla maggior quantità di ossigeno durante la lavorazione ed è maggiormente ossidato, mentre il tè bianco è stato esposto alla minima quantità di ossigeno ed è di colore più chiaro. Tra il tè bianco e quello nero c’è il tè verde, che non è ossidato, e il tè oolong, che è parzialmente ossidato. La tisana in realtà non è affatto un tè: è semplicemente una miscela di fiori secchi, frutta ed erbe.

La lavorazione del tè verde prevede l'appassimento e la cottura a vapore senza fermentazione della foglia di tè, mentre il tè oolong è semi-fermentato e il tè nero viene fermentato. Tutto il tè contiene polifenoli, potenti antiossidanti che possono neutralizzare i radicali liberi. I polifenoli presenti nel tè sono classificati come catechine. Sebbene esistano sei composti primari di catechina, il più abbondante è l'epigallocatechina 3-o-gallato (EGCG) e il tè verde contiene più di queste catechine, poiché la fermentazione dei tè oolong e neri ne riduce i livelli.

Benefici per la salute del tè
Esistono buone ricerche a sostegno del tè, in particolare del tè verde, e del suo impatto positivo sulla salute. L’Archivio di Medicina Interna ha pubblicato uno studio nel gennaio 2012, riportando che tre tazze di tè verde hanno mostrato un calo della pressione sanguigna sistolica e diastolica.

La lettera di Tufts Nutrition dell'aprile 2012 riportava una ricerca condotta presso l'Università dell'Australia Occidentale a Perth che aveva rilevato che il gruppo che beveva tre tazze di tè nero al giorno vedeva un calo medio della pressione sistolica di due o tre punti e un calo di circa due punti della pressione diastolica rispetto al gruppo di controllo che non consumava tè (ma consumava caffeina) per un periodo di sei mesi. Precedenti ricerche sul tè hanno scoperto che i polifenoli presenti nel tè possono migliorare la funzione delle cellule che rivestono l’interno dei vasi sanguigni. Altri studi collegano questi composti antiossidanti alla riduzione del grasso addominale e del peso corporeo, che possono anche influenzare la pressione sanguigna.

Nel giugno 2012, Environmental Nutrition ha riferito che il tè verde “sembra ridurre l’infiammazione e il dolore nell’artrite”.

Joshua Lambert, ricercatore della Pennsylvania State University, studia i fitochimici alimentari (compresi i polifenoli derivati dal tè e il loro impatto sull'obesità e sulla malattia del fegato grasso. In uno studio sui topi, il dottor Lambert ha nutrito un gruppo di topi obesi con un composto di tè verde (equivalente a 10 tazze di tè verde nell'uomo) insieme a una dieta ricca di grassi per sei settimane. Il gruppo di controllo ha semplicemente mangiato la dieta ricca di grassi e lo studio ha scoperto che i topi che avevano ricevuto anche il composto di tè verde hanno guadagnato peso del 45%. più lentamente rispetto al gruppo di controllo. I topi che hanno ricevuto il composto hanno avuto anche un aumento di quasi il 30% nei lipidi fecali, quindi potenzialmente il tè verde limita l'assorbimento dei grassi.

Uno studio del 2010 riportato sull’American Journal of Clinical Nutrition, ha scoperto che una tazza di tè verde, contenente 45 mg di caffeina e 200 mg di EGCG, ha avuto un “piccolo effetto sulla perdita di peso”. Il numero di settembre 2011 di Environmental Nutrition riportava che prove preliminari suggeriscono che 270 mg di ECGC (estratto di tè verde) aiutano a bruciare da 50 a 100 calorie in più al giorno in individui in sovrappeso che seguono anche una dieta ipocalorica.

Raccomandazioni per la salute del tè verde
I dietisti registrati alla Cooper Clinic comprendono gli effetti positivi del tè verde (e in generale del tè in generale) sulla salute e offrono questi suggerimenti sul tè:

Bevi il tè. Sebbene tutti i tipi di tè siano buoni, il tè verde ha il più alto livello di catechine ed è il tè più comunemente preferito.
Cerca di bere due tazze da otto once di tè verde due volte al giorno. Analizzando la ricerca, una “tazza” di tè non corrisponde a otto once standard. Una revisione di molti studi ha rilevato dimensioni di “tazza” piccole fino a 3,4 once.
Bevi quello che ti piace. Marche e forme diverse di tè hanno tutti un sapore leggermente diverso. Molti negozi di alimentari includono il tè nelle loro aree sfuse. Il tè sfuso di solito ha più sapore e questa può essere un'opzione buona ed economica, nonché un modo per sperimentare una varietà di miscele.
La freschezza del tè conta. Il livello di EGCG e delle altre catechine diminuisce drasticamente con l'invecchiamento del tè. Le foglie di tè verde di sei mesi hanno livelli di EGCG inferiori di quasi il 30% rispetto alle foglie fresche.
È importante ciò che aggiungi al tuo tè. Un po' di limone o altri agrumi aiutano l'organismo ad assorbire le catechine, mentre l'aggiunta di latte può legarsi alle catechine contenute nel tè e renderne difficile l'assorbimento da parte dell'organismo.
Il tè verde è delicato. Mentre il tè nero viene preparato meglio in acqua bollente a 212 gradi, le catechine nel tè verde, così come nel tè oolong e bianco, vengono danneggiate se preparate in acqua a più di 180 gradi. Questo può essere un problema difficile, poiché i bollitori elettrici riscaldano l'acqua fino all'ebollizione e i sistemi Keurig® preparano la birra a 192 gradi, sebbene i sistemi più recenti consentano di regolare la temperatura fino a 187 gradi.
La caffeina nel tè varia. La durata dell'infusione, il tipo di tè e persino la posizione della foglia sulla pianta del tè, giocano tutti un ruolo nel livello di caffeina nel tè. Il tè verde contiene in genere da 24 a 40 mg di caffeina per tazza da otto once, mentre il tè nero ne contiene in media da 14 a 61 mg.
Preoccupazione per gli integratori di tè verde
Con tutte queste buone notizie, qual è il problema? Sebbene l'EGCG sia da sempre sicuro nella dieta, il ricercatore Dr. Lambert è preoccupato per le dosi molto più elevate di EGCG presenti negli integratori di tè verde. Il laboratorio del dottor Lambert ha scoperto che i topi trattati con EGCG ad alte dosi hanno sviluppato danni al fegato.

Il secondo rapporto di esperti dell’American Institute for Cancer Research (AICR), Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, avverte che quantità molto elevate di tè verde, tipicamente contenute nell’uso di integratori, possono interagire negativamente con i farmaci che influenzano la coagulazione del sangue, inclusa l’aspirina.

Nel 2010, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha sospeso l’approvazione delle indicazioni sulla salute legate agli antiossidanti negli alimenti, compreso il tè verde. L'approvazione è stata rimossa poiché gran parte della ricerca positiva è stata condotta in laboratori e studi su animali.

I potenziali danni al fegato e i problemi di coagulazione del sangue sono enormi. Quando parla dei benefici del tè verde, il dottor Lambert sottolinea che "naturale" non significa sempre sicuro e che "ci sono cose nella dieta che hanno un'attività biologica che può essere buona o cattiva, a seconda della dose. È la questione del 'se qualcosa va bene, di più non è sempre meglio.'

Rivalutiamo continuamente la loro linea di prodotti ed esaminiamo le ultime ricerche scientifiche. Al momento, non è prevista l'offerta di integratori di tè verde nella linea di integratori. Sono necessari studi a lungo termine sul consumo di tè verde e sul consumo di estratto di tè verde, per determinare se gli antiossidanti del tè verde, sia sotto forma di tè che di estratto, sono veramente benefici per la salute.