Diverse varietà di tè verde cinese

La differenza tra il TÈ VERDE CINA e il tè nero cinese deriva dal processo di produzione. Il tè nero subisce una fermentazione che ne trasforma il colore e il sapore, mentre il tè verde rimane non trasformato e conserva il suo colore. Il tè verde viene coltivato ad altitudini più elevate, più precisamente nelle regioni montuose dell'Asia orientale. Parte del tè verde viene ancora raccolto a mano e si ritiene che i tè raccolti a mano siano meno amari e diano un gusto più dolce e robusto. Anche altri fattori come il clima e il suolo possono influenzare il sapore.

Il Sencha è il più popolare tra i tè verdi giapponesi. Esistono numerosi gradi che possono influenzare il prezzo e la qualità. Le foglie del Sencha vengono prima cotte al vapore e poi modellate. Il tè Sencha produce un tè giallo/verde limpido dal sapore dolce, erbaceo ma leggermente astringente.

Il Matcha è prodotto con foglie di tè verde coltivate all'ombra. Le foglie hanno un contenuto di clorofilla più elevato che le conferisce un colore verde vivace. Per preparare il matcha, l'intera foglia viene ridotta in polvere. La polvere viene mescolata con acqua bollente e frullata delicatamente prima di essere servita. Il sapore è leggero e dolce e per questo oggi viene aggiunto ai dessert e alle bevande dolci.

Il tè verde può essere trovato sotto forma di foglie fresche o in bustine di tè, spesso miscelato con altri aromi come limone, lime o zenzero.

Quando acquisti le foglie di tè, evita le foglie più vecchie. Questo è lo stesso principio del caffè in grani. Presumibilmente, le foglie intere sono della qualità più alta e le foglie più vecchie di quattro mesi hanno superato il livello di massima freschezza. Una volta acquistate e aperte, conservare le foglie in un contenitore ermetico che può essere richiuso e conservare in un luogo fresco per contribuire a rallentare le reazioni che possono ridurre il contenuto di fitonutrienti del tè e l'impatto sul sapore.

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