Quali aspetti dovresti considerare quando scegli il tè verde cinese?

TÈ VERDE CINESE le foglie sono viste principalmente sotto cinque aspetti, vale a dire tenerezza, fibrosità, colore, integrità e chiarezza:

1.Tenerezza
La tenerezza è il fattore fondamentale che determina la qualità. Il cosiddetto "guarda la forma quando è asciutta e il fondo della foglia quando è bagnata" si riferisce alla tenerezza. In generale, il tè con una buona tenerezza può facilmente soddisfare i requisiti di forma del tè (come "leggero, piatto, piatto, dritto" in Longjing). Inoltre, può essere identificato anche dalla presenza o dall'assenza delle piantine anteriori nel tè. Le piantine anteriori sono buone e il pekoe è esposto, il che significa che la tenerezza è buona e la lavorazione è buona. Se la materia prima è scarsamente tenera e non importa quanto sia buona la lavorazione, anche i bastoncini di tè non avranno germogli anteriori e pekoe. Tuttavia, la tenerezza non può essere giudicata solo dalla quantità di peli, poiché i requisiti specifici dei diversi tè sono diversi. Ad esempio, l'eccellente Shifeng Longjing non ha peli sul corpo. Inoltre, la lanugine è facile da falsificare e molte di esse sono prodotte artificialmente. La tenerezza dei germogli e delle foglie viene giudicata in base al numero di peli, che è adatto solo per tè "soffici" come Maofeng, Maojian e Yinzhen. Ciò che occorre ricordare qui è che le foglie fresche più tenere hanno anche un germoglio e una foglia. Non è appropriato scegliere il cuore in germoglio da un lato. Poiché il nucleo del germoglio è la parte imperfetta della crescita, gli ingredienti contenuti non sono completi, soprattutto il contenuto di clorofilla è molto basso. Pertanto, il tè non dovrebbe essere preparato con i germogli esclusivamente per ricerca di tenerezza.

2.La corda
Le strisce sono le specifiche specifiche della forma di vari tipi di tè, come strisce verdi fritte, tè perlato rotondo, Longjing piatto, forme granulari di tè nero spezzato e così via. In generale, il tè a strisce lunghe dipende dall'elasticità, dalla rettilineità, dalla forza, dalla magrezza, dalla rotondità e dal peso; il tè rotondo dipende dalla tenuta, dall'uniformità, dal peso e dal vuoto delle particelle; il tè piatto dipende dalla morbidezza e dal rispetto delle specifiche. In generale, le strisce sono tese, le ossa sono pesanti, rotonde e dritte (ad eccezione del tè piatto), indicando che le materie prime sono tenere, la lavorazione è buona e la qualità è buona; se la forma è allentata, piatta (ad eccezione del tè piatto), rotta e c'è fumo e coca cola. Il gusto indica che le materie prime sono vecchie, la lavorazione è scarsa e la qualità è scarsa. Prendiamo come esempio lo standard delle strisce di tè verde nell'area di Hangzhou: Livello 1 Livello 2 Livello 3 Livello 4 Livello 5 Livello 6 Feng Miao è il migliore.

3.Colore
Il colore del tè è strettamente correlato alla tenerezza delle materie prime e alla tecnologia di lavorazione. Tutti i tipi di tè hanno determinati requisiti di colore, come il tè nero nero oleoso, il tè verde verde smeraldo, il tè oolong verde marrone, il tè scuro nero oleoso e così via. Ma non importa che tipo di tè, un buon tè richiede un colore uniforme, una lucentezza brillante, untuoso e fresco. Se il colore è diverso, la tonalità è diversa ed è scuro e opaco, significa che le materie prime sono diverse, la lavorazione è scarsa e la qualità è scarsa.
Anche il colore delle foglie di tè è strettamente correlato al luogo e alla stagione della pianta del tè. Come il tè verde di alta montagna, il colore è verde e leggermente giallo, fresco e luminoso; il tè di bassa montagna o il tè piatto ha un colore verde scuro e chiaro. Nel processo di preparazione del tè, a causa di una tecnologia inadeguata, il colore spesso si deteriora. Quando acquisti il ​​tè, giudica in base al tè specifico acquistato. Ad esempio, Longjing, il miglior Shifeng Longjing, il suo tè Mingqian non è verde smeraldo, ma ha un colore marrone beige naturale, che è giallo brillante. Questa è una caratteristica importante dello Shifeng Longjing, che è ovviamente diverso dagli altri Longjing nel colore. Poiché il prezzo di Shifeng Longjing è così alto, i coltivatori di tè creeranno questo colore per impersonare Shifeng Longjing. Il metodo consiste nel friggere leggermente le foglie di tè durante il processo di frittura per farle ingiallire. La differenza tra vero e falso è che la vera punta del leone è ben proporzionata e liscia, di colore giallo chiaro e verde tenero, con un delicato profumo di tè; la punta del falso leone è di pino e cava, ruvida e giallastra, con l'aroma di tè e semi di soia fritti. In effetti non è facile giudicare senza molteplici confronti. Ma una volta preparato, la differenza è molto evidente. Il finto Shifeng fritto non ha la fragranza ricca e tenera che dovrebbe avere Longjing.

4.Intero
Intero e spezzato si riferisce alla forma e al grado di frattura del tè. È meglio essere pari e suddivisi in secondi. Una preparazione del tè più standard consiste nel posizionare il tè in un vassoio (solitamente di legno), in modo che sotto l'azione della forza rotante, il tè formi uno strato ordinato in base alla forma, dimensione, peso, spessore e interezza. Tra questi, quelli forti si trovano nello strato più alto, quelli fini e pesanti sono concentrati nello strato intermedio e quelli rotti e piccoli si depositano nello strato più basso. Per tutti i tipi di tè è meglio avere più tè medio. Lo strato superiore è generalmente ricco di foglie grossolane e vecchie, il sapore è più chiaro, ed il colore dell'acqua più chiaro; lo strato inferiore contiene più tè spezzato e il gusto è spesso troppo forte dopo la preparazione e il colore della zuppa è più scuro.

5.Chiarezza
Dipende principalmente dal fatto che il tè sia mescolato con scaglie di tè, gambi di tè, polvere di tè, semi di tè e dalla quantità di inclusioni come trucioli di bambù, trucioli di legno, lime e limo mescolati nel processo di produzione. Il tè con buona limpidezza non contiene inclusioni. Inoltre, può essere identificato anche dall'aroma secco del tè. Non importa che tipo di tè, non deve esserci un odore particolare. Ogni tipo di tè ha un aroma specifico e anche l'aroma secco e quello umido sono diversi e devono essere determinati in base alla situazione specifica. L'aroma verde, l'odore di fumo e l'odore di cotto non sono desiderabili. Il modo più semplice per giudicare la qualità del tè è il gusto, l'aroma e il colore delle foglie di tè dopo la preparazione. Quindi, se consentito, prova a preparare il più possibile quando acquisti il ​​tè. Se preferisci un certo tipo di tè, è meglio trovare alcune informazioni sul tè per comprendere con precisione le caratteristiche del suo colore, sapore, forma e confrontare tra loro i tè che acquisti. Se hai più volte, puoi facilmente cogliere rapidamente i punti chiave. Per i non addetti ai lavori difficilmente ogni tipologia di tè può essere giudicata buona o cattiva. Sono solo alcuni di quelli che ti piacciono. Il tè del luogo di origine è generalmente più puro, ma la qualità del tè varia a causa delle differenze nelle tecniche di preparazione del tè.