Carattere del TÈ VERDE CINESE

Nello spettro dei colori del tè, il CHINA GREEN TEA è più chiaro: più scuro solo dei tè bianchi e gialli e varia dal giallo pallido al verde chiaro. Sono generalmente più leggeri e delicati dei tè verdi giapponesi.

Nonostante la loro delicatezza, questi tè risultano comunque corposi. Possiedono una dolcezza simile a quella dei tè bianchi. Se esamini le foglie dopo la preparazione, noterai che di solito sono costituite da due foglie e un bocciolo. I germogli aiutano ad addolcire i tè, ma la dolcezza deriva anche dal modo in cui le foglie vengono essiccate nelle prime fasi della lavorazione. Pentole, wok e forni vengono generalmente utilizzati in Cina per preparare il tè verde e conferiscono un sapore dolce e tostato.

In generale, nelle verdure cinesi sono evidenti note morbide e vegetali, che molto spesso ricordano verdure cotte, grigliate o arrostite. Sono comuni anche aromi floreali, di nocciola e di cioccolato e talvolta i tè possono persino essere descritti come terrosi.